黃燜雞米飯店鋪經(jīng)驗得當，會吸引很多食客。有時在高峰時刻，上菜速度就決定著賺多少錢，一定要“快準狠”。凡事都要講究一個效率。當食客來到你餐廳用餐時，黃燜雞米飯的上菜的黃金時間(5分鐘之內(nèi))，不然客人會失去耐心，產(chǎn)生厭煩心理。
怎樣才能迅速上菜（黃燜雞米飯）呢？
后廚每位員工都要對上菜這事足夠重視，方可在意識上能統(tǒng)一。客人進屋后，特別是高峰期當然想的是越早吃上飯菜越好，所以為了提高上菜速度，在制定菜譜時，盡量單一不繁瑣，黃燜雞米飯恰恰滿足，一份黃燜雞+一份米飯，簡單明了。有時可以加些配菜等。
備好半成品，一般提前兩個小時預判當日的就餐人數(shù)，備好半成品，來客人時加工即可出爐，節(jié)省時間。