前廳方面又有哪些原因會導(dǎo)致廚房出菜慢呢？
（1）服務(wù)員引導(dǎo)顧客點的復(fù)雜菜品過多，搭配不夠合理。
服務(wù)員對菜品加工方法要足夠了解，這樣在點菜時可以引導(dǎo)顧客合理搭配。
（2）顧客點的都是熱菜，沒有涼菜，這樣等待時間就會覺得有點漫長。或者有的顧客不喝酒水飲料，這樣對上菜速度也有要求。
為減少顧客在等菜時的無聊感，可以贈送一點開胃小菜等。
（3）顧客有事趕時間，等待時間不能太長。
盡量引導(dǎo)顧客不點那些復(fù)雜的菜品，以免影響上菜速度。
（4）客流高峰期廚房忙不過來，導(dǎo)致上菜慢。
客流高峰期時，更要注意菜品的搭配。點菜時間也需注明，按點菜順序上菜。
（5）菜單上沒有注明點菜時間，或者傳菜員沒看菜單上的點菜時間，導(dǎo)致出菜順序有些亂。點菜時間要注明，根據(jù)點菜順序上菜。