餐飲店長(zhǎng)的作用是管理好一個(gè)店鋪，不是事無(wú)巨細(xì)，什么都要自己操辦的保姆。作為一名合格的店長(zhǎng)，應(yīng)做好以下幾方面的工作。
（1）隨時(shí)觀察店鋪的氛圍情況
店長(zhǎng)是門店的核心人員，店鋪經(jīng)營(yíng)的如何和店鋪的氛圍是有關(guān)系的。
（2）隨時(shí)注意店內(nèi)員工的狀態(tài)
顧客對(duì)店鋪是否滿意，與服務(wù)員的情緒，以及接待顧客的過程有很大關(guān)系。只有關(guān)注到員工的情緒，才能發(fā)現(xiàn)問題，然后進(jìn)一步改善，再發(fā)現(xiàn)問題再改善，形成一個(gè)良性循環(huán)系統(tǒng)。
（3）學(xué)會(huì)用人，分工和放權(quán)
要努力培養(yǎng)人，對(duì)于有能力的員工，要鼓勵(lì)認(rèn)可他，不斷地提拔他，這樣員工才愿意付出，并承擔(dān)責(zé)任。
（4）要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃
員工的培訓(xùn)計(jì)劃，人員的分工安排計(jì)劃，店鋪的活動(dòng)計(jì)劃等等，這些都要做好計(jì)劃。有了計(jì)劃，后面就按照計(jì)劃推進(jìn)就行了。因?yàn)橛幸?guī)劃，才能有發(fā)展方向。
（5）要具備總結(jié)歸納的能力
隨時(shí)總結(jié)店內(nèi)發(fā)生的任何事情，好的壞的都要總結(jié)，分享好的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)將做的不好的地方讓大家重視，不要重復(fù)犯同樣的錯(cuò)誤。
總而言之，想成為一名合格的店長(zhǎng)，就要學(xué)會(huì)充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，讓每個(gè)人發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，將大家的力量凝聚到一起，朝一個(gè)共同的目標(biāo)努力。